いわしクリームコロッケ
本家カニクリームに勝るとも劣らない！
絶品いわしクリームコロッケ！いわし缶の至極のプチ贅沢メニューです。とろイワシ水煮缶の素材の良さが一番伝わるメニューかもしれません。少し手間はかかりますが、ときには手間かけてつくるご馳走メニューとして、ぜひ、試していただきたい逸品です。カニは日常的にはないので、家庭でつくれる絶品クリームコロッケとして、コレは本当にオススメのレシピです！
| 材料（２～３人分） | |
|---|---|
| とろイワシ 水煮 | １缶 |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| ホールコーン | ３０ｇ |
| バター | 大さじ１ |
| 塩こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 大さじ２ |
| 牛乳 | １/２カップ |
| A薄力粉 | 適量 |
| A溶き卵 | 適量 |
| Aパン粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| キャベツ・レモン | 適量 |
※たねはよく冷やすのがコツ。固まるので成形がラクになります
作り方
①バターを溶かしたフライパンでみじん切りした玉ねぎとコーンを炒め、塩こしょうを振って薄力粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒める。
②①にとろイワシ水煮を缶汁ごと加え、牛乳も加えて混ぜながら火を通し、ぽってりとろみがついたらバットに移し、粗熱とれたら冷蔵庫でよく冷やし、固める。
③手に薄く油を塗り、②を４～５等分して俵型に丸め、Aを順にまぶして衣をつけ、170～180℃の揚げ油にゆっくり入れ、こんがり揚げる。
④器に盛り、せん切りにしたキャベツ、レモンを添える。
