『旬』や『作り手』がみえる"無添加"専門の加工食品｜千葉産直サービス

今日は、早朝から新商品オイスターオリーブオイル漬けの生産立会い兼品質向上目指し工場のある銚子に来てます。

スモークしていない、まるでせいろ蒸しのような、そのままで食べられる広島県産蒸し牡蠣を、高品質の状態のエキストラバージンオリーブオイルと天日塩だけで作っております。

燻製していないものは大変希少で調理素材としても、牡蠣のアヒージョやパスタ、バケットなど、プロの味になるレシピに活用出来る渾身の逸品です。

素材の美味しさを最大限活かすために、解凍の温度、時間、方法、状況判断、配合、個体差を減らす為など、さらにより良いものにする為に試行錯誤中ですが、徐々に見えてきました。

ちなみに今日だけで牡蠣800キロ分を使います。高いものなので本当に緊張します。

写真の缶に詰めている蒸し牡蠣は、加熱前のものですが、こんなに詰めます。

自分でお願いして、思うのですが、詰めすぎです^^;

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