『旬』や『作り手』がみえる"無添加"専門の加工食品｜千葉産直サービス

八甲鴨（青森県フランス鴨）

千葉産直サービスの鴨肉「八甲鴨」は、フランスの高級鴨肉バルバリー種。一般的に知られている合鴨（チェリバレー種）と比べると皮下脂肪が少なく、鴨特有のクセも少なく大変食べやすい肉味。味わい深いコクのある旨味は、歴史あるフランス料理に使われる鴨として、同じ歴史のあるワインに合う料理としても使われていますが、鴨鍋や鴨南蛮そばなど、高級な和食の鴨料理としてもよく使われています。