レシピ紹介

とろ鯖缶のちらし寿司


簡単!とろさば缶でつくる、本格ちらし寿司

簡単でボリュームあって美味しい。とろさば缶と寿司飯だけで十分美味しく召上れます。鯖缶はフライパンで醤油と砂糖で味付して水分がなくなるまで、焦げないように炒って酢飯の具材として活用ください。鯖缶を常備しておけばいつでも手軽に作れます!

材料(1缶で3~4人分)
とろさば水煮 1缶
ご飯 2合
すし酢 大さじ2
2個
人参 1/2本
きぬさや 8枚程
Aしょうゆ 大さじ1・1/2
A砂糖 大さじ1
干し椎茸 3枚程
椎茸含め煮用の砂糖・醤油 適量
食塩 適量
刻み海苔 適量

 

作り方

①お米2合を炊く。(昆布があればひとかけら入れて炊く)
②人参は細千切りにして塩もみして水分を絞る。
③炊き上がったご飯に(昆布を取り出す)②の人参を加え、すし酢を回し入れてシャモジで切るように混ぜる。
④卵に塩を少し加え薄焼き卵を作り、冷めてから細切りし錦糸卵にする。
⑤干し椎茸は一度サッと水で洗い、水で戻してスライス。椎茸の戻し汁と醤油、砂糖と一緒にお好みの味に煮て味付する。
⑥とろさば水煮缶を汁ごと全量フライパンにあけ、A調味料を加え味付してそぼろ状にする。
⑦③の冷めた酢飯に、⑤の椎茸、⑥の鯖そぼろ、湯通ししたきぬさや(千切り)を順に重ね、④の錦糸卵をトッピング。お好みで刻み海苔をかける。

フライパンにとろさば水煮を全量開けて、
醤油と砂糖で味付し、焦げないようにそぼろ状に