さばみその田楽
とろさばみそ煮の煮汁で作る、田楽味噌。甘めのみそ味だから砂糖いらずの美味しさ。
脂ののった旬の秋サバと相性が良い、しっとりとした甘さとコクのある味噌で味付けした、とろさばみそ煮。「鯖みそ煮の極み」と称賛されるほど、人気のひと缶です。この、サバのうまみが入った缶の煮汁を使い、砂糖は加えずに田楽味噌を作ります。なすだけでなく、大根や厚揚げなどでも。
| 材料（2人分） | |
|---|---|
| とろさば みそ煮 | 1缶 |
| なす | 2～3個 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| ゴマ油 | 大さじ2 |
作り方
①とろさば缶の身と汁を分けて、汁を容器に移し、片栗粉、醤油を入れてよく混ぜる。
②電子レンジで①を十秒程温め、さらに混ぜ、「田楽みそ」の出来上がり。
③なすは２ｃｍ厚にカットし、両面に浅く切り込みを入れ、油をひいた熱したフライパンに、両面をこんがり色がつく程度に焼く。中心部分が固い場合は、フタをして蒸し焼きにする。
④ ③に、①の田楽みそを厚めに塗る。お好みで煎りゴマをかけても美味しいです。
※とり分けた、とろさば味噌煮の身をトッピングすると、より一層、味噌の濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
