レシピ紹介

いわしのつみれ汁


団子をつくれば、本格イワシつみれ汁!

とろイワシ水煮缶の身をスプーンの背でつぶし、片栗粉を加えて丸めれば、つみれ団子に。汁は缶の煮汁を使えばダシ要らず!団子を丸める手間を少しだけ頑張れば作れるので、あと一品足りない時や突然の来客時などには使えるレシピです。時間があれば汁に昆布だしを加えれば、より上品な味に仕上がります。

材料(3~4人分)
とろイワシ 水煮 1缶
長ねぎ 1/4本
しょうが 1片
片栗粉 大さじ2
A塩 小さじ1/2
A酒 小さじ2
Aしょう油 小さじ1
700ml

・団子は卵白入れるとよりふっくらに/・昆布だしを使うとより上品に美味しく
・お好みで他の野菜を加えたり、水増量して味噌入れてもOK

作り方

①とろイワシ水煮は、身と汁に分ける。(身は軽く汁気を切る程度)
②①の身とみじん切りにした長ねぎ、おろし生姜を合わせ、スプーンの背で身をつぶすように混ぜる。
③②に片栗粉を加えてよく混ぜて、つみれ団子をつくる。水分足りなければ①の煮汁を足す。
④鍋に水700mlと①の煮汁を全量入れ沸騰したら、中火にし③のつみれを投入し温める。
⑤A調味料を入れ、最後に塩で味を調えて、器に盛り白髪ねぎ等(分量外)を添える。

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