製品・作り手の紹介

八甲鴨

八甲鴨

千葉産直の鴨肉「八甲鴨」は、フランスの高級鴨肉バルバリー種。一般的に知られている合鴨(チェリバリー種)と比べると皮下脂肪が少なく、鴨特有のクセも少なく大変食べやすい肉味。味わい深いコクのある旨味は、歴史あるフランス料理に使われる鴨として、同じ歴史のあるワインに合う料理としても使われていますが、鴨南蛮そばなど、高級な和食の鴨料理としてもよく使われています。